菜品丰富度不足　　雕爷牛腩只有四道主菜，卫生消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍，卫生随着近年来消费升级和生活品质的提高，大多数消费者开始求新求变，然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力

刚过去的2月份，院院湖南57度湘餐饮集团旗下的全国连锁餐厅水货，虽然杭州店还开着，但全国其他城市部分门店已悄悄关掉。雕爷牛腩的格局和视野很高，长受但依旧存在以下几个问题：长受网络营销过度与消费者预期形成落差雕爷牛腩通过一系列事件营销和话题炒作吸引了足够多的关注，也成功地提高了品牌辨识度。

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再往前推，卫生元老级的餐饮网红，比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。餐饮，院院作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。

不仅如此，长受水货品牌已停止加盟。

食材不统一，贿把品质良莠不齐同时，贿把由于海鲜很难存储和运输，统一供应的成本太高，所以加盟商都是自行选择供应商，这就导致各地门店的食材和出品参差不齐。钱埋合理的广告位往往能使运营的效果达到事半工倍。

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